Ciorbita de perisoare

Perisoare:

1 kg. carne tocata (amestec porc+vita)

1 legatura marar sau patrunjel (sau din amandoua)

2 cepe

1 ou

4 liguri orez

sare, piper

Ciorba:

2 cepe

1 telina, 1 pastarnac

3 morcovi

1 dovlecel mai mic

5 cartofi

6-7 rosii sau suc de rosii

1l bors

2 linguri de orez(daca doriti)

leustean (dupa gust)

smantana

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert (eu am o oala de 7 kg.,dar nu o umplu) cu putina sare. Amestecam carnea tocata cu ceapa tocata marunt sau data prin razatoare (eu o dau prin razatoare odata pentru ca e mai rapid si iese foarte marunt, se poate rade si un morcov , ii da un gust mai bun), verdeata la fel se toaca marunt , orezul, oul, sare si piper dupa gust. Le amestecam bine si cand apa a inceput sa fiarba, punem  perisoarele facute mici cu mana uda. Spumam bine de cate ori este nevoie pana ramane supa clara.

Adaugam zarzavatul taiat  marunt, cubulete , cartoful cuburi mai mari si orezul si lasam sa fiarba cam 10 min. (Dovlecelul il punem aproape de sfarsit pentru ca fierbe foarte repede).  Se pun rosiile date prin razatoare pana se alege coaja sau se pun intregi sa se opareasca bine , se scot si se dau prin sita de ramane doar sucul . Se adauga borsul si se lasa sa dea in cateva clocote. Se stinge focul si se presara leusteanul taiat marunt, dupa care se acopera .

Se servete fierbinte dreasa cu smantana.

Snitele de pui

2 piepti de pui

2 oua

pesmet

condimente: sare, piper, boia

ulei de masline

Putem face snitelele prajite in ulei, ca cele de  peste sau la cuptor.

Pentru cele prajite in ulei urmam pasii ca la pestele pane .

Pentru cele facute la cuptor:

Feliem pieptul in bucati potrivite , mai subtiri si il condimentam, apoi il ungem cu ulei de masline.

Dam prin pesmet fiecare bucata si il asezam in tava. In tava punem hartie de copt sau folie de aluminiu. Il dam la cuptorul incins si il intoarcem dupa un timp.

Se pastreaza foarte bine la frigider la fel de fraged ca cel prajit , numai ca este mai sanatos  evitand prajeala.

Odata cu bucatile de pui putem da la cuptor si legume (dovlecei, vinete, cartofi….)taiate bucati pe lung si pregatite la fel.

Varza dulce cu carne

600 gr. carne (de porc am folosit)

1-2 verze potrivite

1 lingura bulion sau 4-5 rosii

1 ardei gras

ulei

sare, piper, boia….

1 legatura marar verde

Se alege carnea mai grasa si se taie in bucati potrivite si se pune la prajit in putin ulei.Varza se taie marunt fideluta sau se da pe razatoarea mare . Se da sare si se stoarce cu mana, sa iasa apa din ea. Dupa ce s-a prajit carnea bine, se adauga ardeiul taiat cubulete sa se inabuse putin si rosiile date prin razatoare . Apoi se adauga varza si se lasa la fiert ,condimente (sare, piper, boia…) dupa gust. Daca varza este prea scazuta se adauga putina apa, sa nu se prinda. Cand este gata se pune mararul tocat marunt si se acopera. Se serveste calda.

Cornulete cu rahat

Aluat:

1 cub drojdie frecat cu putin zahar

1 pachet unt

1 cana iaurt

2 oua

faina cat cuprinde

Umplutura:

500 gr rahat

Se freaca untul spuma . Se pune faina intr-un castron, se face loc la mijloc si se toarna drojdia , ouale inregi si cana de iaurt. Se framanta adaugand untul frecat spuma pana face aluatul basici si se desprinde de pe mana. Se lasa sa creasca la loc calduros in castronul acoperit.

Cand aluatul a crescut , se rastoarna pe masa presarata cu faina , se imparte in parti egale , se ia pe rand fiecare bucata, se intinde intr-o foaie rotunda , si se taie in raze. Se pun bucati de rahat taiate pe lung ,pe fiecare raza si se rasuceste fiecare bucata in forma de corn de la baza spre varf.

Se pun la copt in tava presarata cu faina in cuptorul incins.

Tort de mere cu zahar ars

Ingrediente:

3-4 mere

8 oua

18 linguri zahar

3 linguri faina

500 ml lapte

50 gr. unt

esenta de rom sau migdale

scortisoara

1 plic zahar vanila

1 praf copt stins cu zeama de lamaie

300 ml frisca (dupa gust)

In cratita in care vrem sa facem torul , se caramelizeaza 8 linguri de zahar cu 2 de apa. Dupa ce zaharul s-a caramelizat , il intidem pe peretii cratitei, cu mare atentie (arde foarte tare). Lasa cratita sa se raceasca. Separat se curata merele de coaja si samburi si se taie felii sau rondele. Le asezam in forma cu zaharul ars racit, le presaram cu putin zahar, scortisoara si bucati de unt. Dam cratita la cuptorul dinainte incalzit , sa se inmoaie merele, cca 20 min.

Intre timp amestecam 5 oua intregi  cu 5 linguri de zahar si zaharul vanilat pana se albeste apoi adaugam laptele si esenta si mixam in continuare.

Dupa ce merele s-au inmuiat turnam compozitia de mai sus peste ele si bagam la cuptor cca 30 min., verificam cu scobitoarea.

Cat timp se coace, facem blatul din 3 oua, 3 linguri de zahar, 3 linguri cu faina, praful de copt. Se bat albusurile spuma ca pentru bezea (sa stea tepene). Separat galbenusurile cu zaharul pana se albesc, se adauga faina, praful de copt si la sfarsit albusurile spuma, mestecand usor cu lingura .

Turnam compozitia peste creama de zahar ars inchegata si-il lasam sa se coaca , testand cu scobitoarea (daca iese curata este gata).

Se scoate din cuptor , se lasa sa se raceasca bine si apoi il scoatem pe un platou ce l-am pus peste cratita si il rasturnam. Cel mai bine se serveste a doua zi ca sa se insiropeze bine blatul.

Dupa caz il ornam cu frisca. Daca nu are sirop cat vrem putem sa facem separat si sa turnam pe langa el (se ard 2 linguri cu zahar si se sting cu apa , se lasa sa se topeasca tot zaharul, si cand se raceste se adauga esenta de rom)

Lamaita (prajitura cu foi)

Foi:

1 ou

1/3 pachet unt

3 linguri de zahar

1 pahar lapte

1 lingurita bicarbonat de amoniu stis cu zeama de lamaie

esente

faina cat cuprinde

Crema:

2 cani lapte

1 cana zahar

2/3 pachet unt (restul)

2 lamai rase si stoarse

4,5 linguri cu faina cu varf

nuca de cocos

Pentru foi: Se amesteca ingredientele si se face o coca tare, care sa se poata intinde. Se imparte in 4, si se intind 4 foi subtiri. In tava se pune hartie unsa cu ulei si se coc pe rand in cuptorul incins in prealabil.

Pentru crema: Se pun la fiert ingredientele amestecand continuu pana se ingroasa crema . Cand s-a racit se ung foile.

Deasupra se presara nuca de cocos.

Inainte sa se taie se lasa cateva ore sa se inmoaie (cel mai bine a doua zi) si se taie patratele mici sau cum doriti si cum va place)

MiniEclere

1 1/2 cani apa

1 cana ulei

un praf sare

2  cani faina

6 oua

esenta de vanilie

Crema:

2 cani lapte

1  1/4 cana zahar

1 pachet unt

6 linguri faina

esenta de vanilie

Ciocolata menajera pentru glazura

Se pun la fiert apa, uleiul si sarea .Cand dau in clocot se i-au de pe foc si se adauga faina, mestecand pana se ingroasa. Se lasa la racit si apoi se aduga ouale unul cate unul mestecand usor, pana se omogenizeaza. Se adauga esenta de vanilie. Se pun cu lingurita gogosi rotunde cat o nuca in tava unsa cu ulei si se dau la cuptorul incins in prealabil. Atentie! Foarte important! Nu se deschide usa cuptorului cca  20 min., ca gogosile sa se umfle, altfel se desumfla si nu mai aveti ce face cu ele(daca aveti lumina la cuptor mai bine , aprindeti si va uitati , ele sa fie umflate si un pic rumene ), depinde si de cuptorul fiecaruia , voi stiti mai bine cum arde. Se scot fierbinti si se pun pe un platou. Dupa ce s-au racit se taie deasupra un capacel si se unplu cu crema (daca sunt crescute bine, ele sunt goale pe dinauntru).

Crema : Se pun la fiert laptele, zaharul si untul. Dupa ce s-au topit se adauga faina mestecand sa nu se faca cocoloase. Se da la rece , si cand s-a racit se adauga esenta.

Separat se topeste ciocolata cu putin ulei.

Se umplu gogosile si se dau prin ciocolata.